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Giancarlo Mazzarino nació y creció en el sur de Italia. Allí, en la granja de sus abuelos aprendió a valorar los alimentos frescos y hechos de forma artesanal por su madre, padre o vecinos. Para Giancarlo, lo más importante en la cocina es apegarse lo más posible a la tradición; es un fiel seguidor del movimiento Slow Food.

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